企业金融内参:澳洲三文鱼接棒丹麦生蚝，海外还有很多你不知道的美食灵感！

最近一段时间，中国的吃货们可真算是操碎了心，这边丹麦的生蚝还没计划好要怎么吃，那边澳大利亚的三文鱼眼下又来和生蚝"争宠"了！

据澳洲广播电视台ABC报道，当地西南部的ParryBeach海滩每年在4,5月份都能吸引近3000吨的野生三文鱼，这些三文鱼鲜美健康，但竟然因为厨师不会做，大众不会吃而被忽视了，时间一长就成了灾。这则新闻霎时间引起了一众吃货的关注，这下恐怕大家是要集结起来，好好讨论一下究竟是吃生蚝还是三文鱼了。

不过，从这些新闻的火爆程度中也不难看出一点--吃货的力量果然是不可忽视的！

既然那么多的新闻不停地撩动着广大吃货的心，不如我们今天的海外速递也借着这股猝不及防的"海鲜风"和大家聊一聊"吃"这个话题吧！

看看海外初创企业是如何应对大量的食物浪费现象？

在人们越来越注重健康的年代里，素食汉堡企业是如何玩出新花样？

以及海外还有哪些食物初创企业有值得借鉴的不一样的"美食之道"呢？

如果你对美食也有着炽热的心，那么一定不要错过，一起进入今天的海外速递吧！

一、食物浪费成隐患，SpoilerAlert让多余食物发挥自身价值

据国外的一项调查显示，美国一年里花费在处理和运输被浪费的食物所花的费用竟高达2180亿美元，这个庞大的数字不禁引起了大众的关注，人们这才意识到可见平时浪费掉的食物有多少。而这一事实同样也引起了食品行业的注意，越来越多的海外食品企业也开始针对这一问题尝试寻找解决途径。

一家名叫SpoilerAlert的初创企业也参入其中，SpoilerAlert总部位于波士顿，它励志要帮助包括食品行业解决这一难题，让多余的食物产生价值。

通过SpoilerAlert的平台，食品行业或是一些农场可以捐赠或售卖食物冗余，这其中也包括生产残次品。与此同时，这个平台也适当简化了财务流程，以确保参与其中的企业更容易享受税收优惠待遇。当平台上有可出售的食物时，潜在收货方就会接到通知，有意向的企业双方就可以在平台上取得联系，沟通价格和物流的信息。

二、成功在于把握了关键问题，企业团队要对使命有所共鸣

SpoilerAlert的联合创始人兼CEO名叫RickyAshenfelter，他在麻省理工攻读MBA时遇到了EmilyMalina，之后二人一拍即合携手创业，Emily也担任了公司的首席产品官。

SpoilerAlert自2015年成立以来接连获得各种拨款与支持，2016年3月，它从美国著名孵化企业TechStars那里获得了10万美元的兑现券，然后同年11月份又在种子轮融资中筹集了250万美元的资金，很多业内人士认为，Spoiler之所以成功吸引了注意，是因为它的确关注到了亟待解决的问题，而且就全球趋势来看，未来的食品行业还是有较大发展空间的。

而谈及公司的发展，Ricky显然是憧憬与压力并存，他曾在一次采访中表示："对于食物浪费创新而言，这是发展的绝佳时机，但是这还是一个较为年轻的概念，因此我们想在该领域内建立值得大众信赖的品牌还需要一段时间，我们专注的受众大概集中在批发及零售、食品制造等相关领域，而目前公司的主要发展地域还是多在北美市场，未来我们也希望能得到更多领先的非营利性机构、食品援助组织以及政府相关部门的关注和支持。"

另一方面，Ricky和他的商业伙伴很注重公司文化的建设，他将SpoilerAlert的文化总结为简单的五个词：影响力、结果、透明度、团结协作以及个人成长，并坦言对于企业创始人来说，他最为看中的就是公司影响力，也正因如此，Ricky希望SpoilerAlert的团队一定要对公司所从事的领域充满热情，对于企业的使命感到共鸣，这也是他们一直以来对新鲜力量最重要的要求。

三、快餐引发肥胖问题？素食汉堡打响"健康之战"

说完了企业对于食品行业潜在问题的关注，再来看看有这么一类食品企业，近年来在美国的食品行业里可谓是风头不小，那就是素食。

众所周知，肥胖一直以来都是困扰大部分美国人的"噩梦"，而随着肥胖态势的持续走高，人们对于健康的重视度也不断提升，越来越多的人呼吁抵制垃圾食品，虽然麦当劳、肯德基、汉堡王一类老牌快餐并不愁没有顾客，但的确很多人表示：自己吃快餐的频率有节制的少了许多。而这就给了素食汉堡一个绝佳的机会，目前美国相对知名的素食汉堡是有两家，分别是ImpossibleFoods和BeyondMeat，其中ImpossibleFoods已经从众多硅谷顶尖风投公司那里获得了1.82亿美元的资金；另一边的BeyondMeat最近也新推出了由豌豆制成的汉堡，这一新玩法也吸引了不少好奇的投资者。

而如今，一家总部位于德克萨斯州的新兴素食汉堡企业GoodSeed悄然杀入战场，以其出色的发展速度成功夺得眼球，它的主打产品则是四款由大麻籽、野鼠尾草籽以及海藻为原材料做成的汉堡，据说这些新概念素食汉堡不仅不含转基因、谷蛋白、大豆，还可以防止过敏，保证食材安全无害。

四、食材是关键，一家希望所有人都能放心吃的素食汉堡

目前，GoodSeed已在美国的大受欢迎，公司的毛利率达到了32%，但野心不小的它仍然希望随着企业不断扩大规模，这一数字可以上升至40%，对此下结论还言之过早，不过我们可以从公司联合创始人兼CEOErinShotwell的口中对于GoodSeed的使命和未来略知一二。

Erin曾不止一次地表示："GoodSeed不仅希望可以做出素食汉堡，还希望我们的产品可以适合所有人，不管你是不是素食主义者。"而当谈到当今的素食领域，Erin也坦言这个领域的确竞争日渐加剧，好就好在在他眼中GoodSeed仍有可以区别于大多数竞争者的优势，那就是口味。

也许这么说很多人会觉得很俗气，但是Erin所说并不无道理，他很坦率地表达了自己的想法："味道是食品行业的根本，我们的团队中有经验丰富的素食厨师，而且我们选择食材有非常严格的标准，必须是营养丰富、好消化还不会引起任何炎症或疾病的食材，我们的目标是让所有人都能放心享用我们的食品。"

五、千禧一代成"秘密武器"？素食新军的两大关键是什么？

除了食材之外，GoodSeed还有一个"秘密武器"，就是把核心受众锁定为千禧一代。据调查，现今的很多老牌食品企业对于年轻人的吸引并不理想，很多人表示确实"吃腻了"，而之所以有时候还会选择完全是出于惯性，这显然不乐观。而GoodSeed正是注意到了这一点，才把核心目光集中在年轻人身上，对此Erin表示："年轻人喜欢尝试新鲜事物，而且他们对于食物健康也比较关注，另外现在大约有36%的美国年轻人更倾向于减少饮食计划中肉类的占比，这无疑是一个契机。"

的确，抓住契机是一个企业最大的优势，而从以上的讲述中我们不难读出GoodSeed取得成功的关键：创新与趋势。然而，总结起来自然容易，真正做起来还是有挑战的，毕竟也不是每个有想法的小企业都敢于看到契机就迎难而上。

六、味道和营养可否兼具？烤鸡如何为快餐行业证正名？

说完了素食行业，在美国的食品行业中究竟还有哪些想法值得注意的初创企业呢，别急，接下来的这几家企业里，总有一家的美食理念能获得你的青睐！

1.boutOxVerte，颠覆上班族的午餐:OxVerte是一家专注于改善上班族午餐的初创企业，它的最大亮点在于选取应季的、当地的新鲜食材，给白领们提供健康又丰富的选择。

2.Hungryroot，口味和营养兼具：Hungryroot的使命是想把人们钟爱的不健康食品进行改良，他们希望可以通过食材、烹饪技巧等方面的改造，最大限度地保留垃圾食物的口味，但是增加营养成分。这样的想法引起了很多围观群众的共鸣："谁说口味和营养是鱼和熊掌不可兼得！"

3.FieldsGoodChicken，用普通创造不凡:FieldsGoodChicken顾名思义是一家专注于做烤鸡的快餐企业，他们的野心着实不小--最常见的食物也能也能创造不凡，用最考究的食材和坚持手工调制的酱料为快餐行业正名。在他们看来，平时人们常见的烤鸡也可以是一门精细的艺术，FieldsGoodChicken执着于天然的食材和十分讲究的烹饪方法，励志用平凡创造不凡，怎么样，你动心了吗？

说完了这么多食品企业，有专注于解决浪费问题的；有开辟素食汉堡新天地的；还有提出各种美食新想法的；不知道有哪个打动了你的味蕾，看来吃货们的潜力果真是无限的，未来，美食和商业，大概还能擦出更炫目的火花，吃货们拭目以待吧！

分析师：李梓晗

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