猪肉在我国居民的饮食结构中占据着举重若轻的地位，是维持身体健康摄入蛋白质的主要来源。相关数据显示，猪肉在我国居民肉类消费结构中的占比高达62.7%，2017年，全球猪肉消费总量为11058.8万吨。其中中国就占了一半，为5493.5万吨。

今年是猪年，猪肉价格一路飙涨。

前段时间，猪肉价格甚至突破了30元，和牛羊肉平起平坐了。

而大家见面之后的第一句话，从以前惯常问的“你吃了吗”变成了“你吃猪肉了吗”、“你的工资能买多少斤猪肉”。

那么，今年的猪肉价格为啥这么贵呢？

小编给大家分析了几个原因：

1、非洲猪瘟

非洲猪瘟现已成为我国养猪业内臭名昭著的“头号杀手”，而且针对非洲猪瘟目前尚无特效疫苗。尽管说非洲猪瘟对人类是无害的，但对猪来说，这种病毒的传染性极强，死亡率极高，几乎100%致死的概率，如此就导致生猪的数量越来越少。

2、猪周期

猪周期是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。

道理很简单，肉价下跌，养殖户觉得不赚钱的话，就会杀掉母猪减少生猪存栏量，一段时间后肉价涨起来，养殖户一看有赚钱了就开始扩大生猪数量。结果生猪产量又提高了，而且都集中在一个时间段内，导致肉价就又跌了，大家又开始杀母猪，猪周期的形成，其实本质上就是供需的关系。

当前，中国生猪业已经出现多次周期性波动，这个周期一般在2-4年左右。如2003年、2004年，猪价高，导致生猪生产发展很快，结果到了2005年、2006年，猪价又大跌。

而2018年的猪肉价格比较低，养殖户觉得猪肉的利润比较少，养殖的积极性下降，减少存栏量。另一方面，饲料价格在不断上涨，成本上升，猪价自然就涨。

3、环保政策日趋严格

不少农村地区为了响应环保精神，严格执行环保指令，关停处理了一大批违规养猪场，这使得中国原本以小农为主的散户养殖亦在近年间加速退出市场，导致养猪存量严重下降。

四、不法商贩恶意炒作

一些商贩看到现在猪肉价格的行情，于是唯利是图，囤积货物，想着这样能够大赚一笔！

这样一来供不应求，猪肉产能持续下滑，供应越来越少，根据最基本的供需原理，价格就越来越高。

猪价高到一定程度，很多居民就会想办法选择别的食材替代猪肉，比如鸡鸭鹅蛋类等。不仅能省钱，还能持续为身体补充相关营养。

不过，虽然说上半年的时候，猪肉价格持续走高，二师兄是很风光。

但是我国持续推进多项政策，从多个方面保障市场猪肉供应，猪肉涨价的这种情况得到了明显的缓解，最近时间，全国生猪和猪肉价格开始回落。

农业农村部发布的周监测数据显示，11月份以来，猪肉价格止涨回落，16省市猪肉价格总指数已经连续两周环比下跌。

而猪肉价格下降的主要原因还是因为供给多了。

当前，相关部门出台了一揽子扶持生猪生产的政策，养殖场户补栏增养积极性明显提升。同时，猪肉价格的高企，也促进了养殖户的积极性，于是，生猪产能逐步恢复；

中国海关总署发布的信息也显示，我国猪肉市场的准许进口国名单持续增加。今年前三季度我国进口猪肉132.6万吨，增加43.6%；进口牛肉113.2万吨，增加53.4%，均达到相对较高的水平。

于是，在供给端增加的情况下，促使肉价不断回归合理水平。猪肉价格的普遍下降，令广大消费者欢欣鼓舞，购买猪肉的热情非常高涨，一些超市一直在用“降价”“搞活动”来吸引顾客，买猪肉的人越来越多，市场上猪肉的销售量大增。

猪价下降之后，替代性产品价格也在下降，小编昨日去超市买鸡蛋，普通的鸡蛋前几天的时候还是6元多一斤，而多天就已经降到了5.6一斤。

这说明此前有关部门采取的一系列保供稳产措施已经生效。

那么，春节的时候猪肉价格会不会回归到正常水平呢？至于春节前乃至2020年第一季度生猪价格和猪肉价格，有专家认为，目前猪肉价格已经触顶，到了2020年第一季度将会迎来价格拐点。