“就地过年”成了今年的新选择，但这并不意味着年味会减少。近日，针对今年就地过年的新变化，零售企业开始调整销售策略，在商品供应上，以实际的居家餐桌商品取代了往年返乡送礼的礼盒商品。

同时，针对今年消费者的新需求，各大商超、酒店纷纷推出各具特色的年夜饭套餐，并增加适合4-6人的小份套餐，火力全开发力年夜饭市场。

酒店绸缪年夜饭外卖

“其实，早在2020年12月，就有不少客人前来咨询预订包间，当时酒店餐厅大部分包间都已经预订出去了，然而近一段时间，疫情的变化让很多客人望而却步，纷纷打电话又取消了预订。”北京一家酒店负责人坦言。在此情况之下，众多酒店纷纷推出了年夜饭外卖服务。

外卖菜品刚一上市，就受到了不少客人的青睐。“最近来预订年夜饭外卖的客人不在少数，已经陆续订出几十份了。”这位负责人还透露，在客人预订的外卖菜品中，盆菜占了大半。

“盆菜一是看着美观，二是易于客人加热，三也方便储存包装，因此成为大多数客人餐桌上的必选品。其实，年夜饭外卖中多数都是已经做好的半成品菜肴，送到客人手里后只需要简单加热就可上桌，毕竟对于客人来说，并不是每个人都擅长厨艺，而这样的方式确实既方便了客人，也能提供美味。”

商超发力年夜饭市场

受疫情影响，半成品、即食菜成为今年年夜饭的新潮流，这也让零售企业找到了年夜饭市场的切入点。今年，不少零售企业开始在年夜饭市场发力，在原有半成品的基础上，推出特色的年夜饭套餐。

山姆会员商店在往年“都市快手菜”的基础上，今年首次推出“年味全家福”系列年夜饭套餐。此次推出的年夜饭套餐有4-6人、7-8人两款。以4-6人款套餐为例，套餐中配有前菜、主菜、主食、甜品等7道菜品，包括酱货拼盘、花雕醉鸡、部队火锅等。消费者可通过山姆会员店App下单预订，套餐将在除夕夜当天16点前配送到家。

去年春节期间在半成品菜上尝到甜头的盒马更为积极。今年，盒马为就地过年的家庭首次推出了适合4-6人规模的“小家庭年夜饭”，主要是以盒马工坊的热菜与半成品菜为主的各地特色经典菜品。据介绍，为迎接即将到来的春节预订高峰，盒马已经于1月初开放年夜饭预售，盒马工坊联名款年夜饭套餐、盒马MAX年菜系列等都将陆续上线。

此外，家乐福、华冠、大润发、罗森、蟹状元等零售企业也相继推出了年夜饭套餐。据了解，家乐福推出了半成品年夜饭解决方案，包括十余种丰富的礼包。华冠超市相关负责人说：“目前，门店中的熟食礼盒、生鲜半成品受到消费者青睐。例如，辣子鸡丁、水煮鱼、黑椒牛柳等菜品都是消费者选择较多的商品。我们也适度增加了备货量，考虑到不同门店储存条件的差异，送货频率上也有所增加。”

店之家小结

春节将至，张罗年夜饭又成了年尾要办的“头等大事”。对于酒店和商超来说，疫情既是挑战，又是机遇，只要消费者预订年夜饭的需求还在，就有机会掘金新商机。